Ricette D.O.C.
Trattoria "Taverna del Borgo"
La trattoria Taverna del Borgo ci invia la sua ricetta per la "Cuzzola del Borgo", un piatto squisito e nutriente dal sapore Siciliano.
La trattoria è sita a S.Teresa di Riva (ME), vi si possono gustare ottimi piatti tipici siciliani cuzzola, maccheroni fatti a mano, grigliate di carne cotte sulla brace, pane di casa e vino nostrano.
A differenza di altre trattorie i piatti sono preparati con prodotti biologici provenienti dalla fattoria di proprietà dei gestori, un ulteriore indizio di genuinità e di bontà.
Trattoria "Taverna del Borgo"
Via Lungomare n.46 - S.Teresa di Riva (Messina)
Tel. 0942/792306
Sito Web: www.tavernadelborgo.ca.tc
e-mail: qxcqde@tin.it
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Primi piatti
Cuzzola del borgo
Un antipasto dal sapore "campestre"
Ingredienti:
- 150 gr di pasta di pane
- 50 gr. di salsiccia
- 50 gr. di tuma
- 2 pomodori secchi
- 4 olive nere snocciolate
Preparazione:
Preparare la pasta del pane con farina di semola e farina integrale e metterla a lievitare, intanto spellare e sbriciolare la salsiccia quindi metterla a soffriggerla in padella per circa 7-10 minuti.
Quando la pasta sarà lievitata stenderla col mattarello in modo sottile; coprire metà della pasta con la salsiccia, pezzettini di tuma fresca, olive nere snocciolate e pomodori secchi a pezzetti richiudere bene la cuzzola con l'altra metà della pasta, lasciare lievitare ancora per mezz'ora e poi soffriggere in olio caldo.
Una volta dorata da ambo le parti appoggiare la cuzzola su carta assorbente, tagliarla a striscioline e servirla tiepida
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Antipasti
Involtini di olive alla mortadella
Ingredienti: (per 4 persone)
8 fette di mortadella
olive grosse verdi snocciolate
8 fette di formaggio fontina
Prendete una fetta di mortadella, adagiatevi sopra una fetta sottile di fontina, allineate 3 o 4 olive al centro e arrotolate la fetta di mortadella fermando ogni involtino con uno stecchino.
Passate i rotoli sulla griglia del forno e cuocete per 10 minuti.
Servite subito gli involtini ben caldi.
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Link
Come farsi la birra in casa
La birra fu inventata dagli antichi egizi 6000 anni fa, se ci riuscivano loro perchè non tentare noi?
Le ricette per i principianti e per gli esperti (in inglese): http://hbd.org/brewery
Imparare a cucinare
Ricette e suggerimenti, ma soprattutto scuola di cucina: uno chef è on-line ogni martedì sera all'indirizzo: www.scuoladicucina.it
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Secondi piatti
Sformato di patate alla mortadella
Un piatto sostanzioso, che si può mangiare anche freddo.
Ingredienti: (per 4 persone)
- 200 gr di mortadella
- 500 gr di patate
- 1 etto di burro
- 1 etto di parmigiano
- 4 sottilette
- 2 uova
- pangrattato
- sale
Preparazione:
Cuocete le patate con la buccia in acqua salata. Intanto taglierete la mortadella a dadini passandola poi brevemente nel tritatutto. Sbucciate le patate, passatele nel passaverdura e, ancora calde, mettetele in una terrina grande insieme al burro, la mortadella, il parmigiano grattuggiato e le uova. Salate amalgamando bene gli ingredienti.
Stendete metà del composto in una pirofila precedentemente imburrata e spolverizzata di pangrattato. Ricoprite con le sottilette e completate con l'altra metà dell'impasto.
Spolverate ancora con un pò di pane grattuggiato. Infornate e lasciate cuocere per una mezz'ora a 200° finchè la superficie dello sformato sarà ben dorata. Lasciate riposare per una decina di minuti e servite.
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Dolci
Crepes con crema e fragole
Un dolce, preparabile in 20 minuti, che lascierà i vostri ospiti con un ottimo sapore in bocca.
Ingredienti: (per 4 persone)
- 12 crepes
- 100 gr di ricotta alla panna
- 200 gr di yogurt
- 150 gr di fragole
- zenzero e cannella in polvere
- cointreau
- poco zucchero semolato
- confettura di fragole
Preparazione:
Mescolare la ricotta con lo yogurt e un cucchiaio di zucchero; insaporire la crema con un pizzico di cannella e di zenzero in polvere.
Mondare le fragole e spruzzarle con un bicchierino di cointreau, poi mescolarle alla crema.
Spalmare un lato delle crepes con la confettura e poi sovrapporle a tre a tre alternando strati di crema alle fragole.
Servire subito.
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Primi piatti