Primi piatti
Zuppa Gallurese
Ingredienti per 4 persone:
mezzo chilo di pane di un paio di giorni
mezzo formaggio 'ispiattadu' (o peretta - una specie di provolone dolce fresco)
brodo di carne (o di pecora se lo trovate)
mezzo etto di lardo o burro
prezzemolo
menta abbondante
uno spicchio di aglio
sale, misto di aromi (pepe, peperoncino,ecc...)
Preparazione:
1. Tagliare il pane a fette non più grosse di un centimetro ed il formaggio a
fette sottili. Tritate il prezzemolo e la menta e l'aglio, unirvi un pò si spezie e mescolare.
2. Disporre sul fondo di una teglia alcune fette di lardo che oltre ad insaporire la zuppa impediscono che si attacchi, mettere un primo strato di pane, coprire con il formaggio e quindi con il trito di menta; continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
3. Mettere il brodo caldo versandolo lentamente sopra finchè il pane lo può assorbire. Mettere in forno caldo finchè la superficie sarà dorata.
4. Servire a temperatura moderata.
|
|
